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L'appartamento di NAOKI オーナーシェフ・横江直紀

妖艶さとエンターテインメントを織り交ぜた創造者

L'appartamento di NAOKI オーナーシェフ

横江直紀 よこえなおき

1972年愛知県生まれ。

学生時代工業デザイナーを目指していたが、ある日本屋で何気なく手にした一冊の料理本に感銘を受け、近所のフランス料理店に入店。
6年にわたり料理技術を磨いたのち、生パスタを極めたいとの思いでイタリアへ渡る。
イタリア料理の経験はなかったものの、持ち前のチャレンジ精神で帰国前の1年間はヴェネツィアのレストランにて料理長を任される。
このときに看板メニューだったリゾットが評判となり、ヴェネツィアのレストランランキングで1位を獲得する。
帰国後、都内数件のレストランで働いたのち、麻布十番でカウンターを主体とした"ナオキのアパート"を意味する「L'appartamento di NAOKI」をオープン。
イタリア料理の固定概念に縛られることなく、「食はエンターテインメント」「楽しく食べて健康になる料理には"色気(エロ)"が必要」の考えのもと、日々食材に向き合う。

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