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鮨屋小野 店主・小野淳平

「清く!正しく!美しく!明るく!強く!」恵比寿の鮨番長

鮨屋小野 店主

小野淳平 おのじゅんぺい

1973年群馬県生まれ。小さな頃から商売に憧れ、小学校の卒業文集には「自分のお店を持つ!!」と書いていた。お勤めの一般家庭に育った小野氏は17歳の時に「自分は鮨屋になる!!」と決め、高校卒業と同時に地元群馬の鮨店に就職。すると1年後には更なる高みを目指し、体一つで上京。都内の名店で15年御修行を経て、2007年12月に東京恵比寿「鮨 小野」を開店させる。各界著名人や美食家を味と誠実な接客で魅了させ活躍する傍ら、ボランティア活動にも積極的に参加。(農水省「和食給食応援団」メンバー)東北での復興イベントや鮨料理教室にも精を出し、最近では、包丁一本で海を渡ることもある実力派。2015年12月に開店8年を機に店名を「鮨屋 小野」と改め同じ恵比寿に移転リニューアルオープンを果たした。
鮨一筋でありながらユーモアあふれる人柄で、モットーは「清く!正しく!美しく!明るく!強く!」。

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